Verrine de dorade marinée et ratatouille

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Verrine de dorade marinée et ratatouille
  • Pour : 6 personnes
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes, repos 30 minutes
  • Budget : Bon marché
Ingrédients
    Liste des ingrédients avec qté text

    4 filets de dorade
    2 citrons
    50 cl de crème liquide
    75 g de biscuits apéritifs salés (Type Belin)
    2 courgettes
    2 poivrons rouges
    4 tomates
    1 oignon
    Sel et poivre du moulin
    4 c-à-s d’huile d’olive
    35 g de graines de pavot

Les étapes à suivre
  1. Pressez le jus d’un citron.
  2. Découpez les filets en petits dés, déposez-les dans un récipient avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 min.
  3. Lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Hachez l’oignon.
  4. Faites revenir à feu moyen les légumes dans de l’huile d’olive, laissez cuire 10 min à feu moyen, couvrez 15 min et réduisez le feu. Laissez tiédir.
  5. Mixez les biscuits apéritifs jusqu’à obtention d’un crumble. Prélevez les zestes de citron et réservez-les.
  6. Versez la crème liquide dans un saladier et battez-la au fouet électrique pour obtenir une chantilly, ajoutez les zestes de citron.
  7. Dans de jolies verrines, disposez une couche de ratatouille, de la dorade marinée et déposez délicatement sur le dessus la chantilly salée. Ajoutez un filet d’huile d’olive, les graines de pavot et le crumble.